Chilaquiles, Desayuno por Excelencia
Uno de los platillos más cotidianos y deliciosos, de origen 100% mexicano, es los chilaquiles.
Los chilaquiles son el desayuno por excelencia de los mexicanos; además, existen numerosas variedades: fritos o tostados, aguados o secos, con huevo o con carne. Es uno de esos alimentos tan versátiles que permite que la creatividad culinaria de quien los prepara se ponga a prueba.
La palabra chilaquil proviene de la voz náhuatl, Chïlaquïlli, que a su vez, está compuesta por las palabras chïlï “Chile”, y Aquïlli “algo metido en”; por lo que hace referencia a algo que se sumergió en chile.
Actualmente, existe una gran cantidad de variedades de esta receta, algunas con ingredientes poco comunes o con salsas exóticas. Sin embargo, en esencia todos deben estar compuestos por tortillas de maíz y salsas con chiles.
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